El Tour de Café


El tour de café inicia en los campos de Boquete. Ahí experimentamos la relación vital de los tres factores que influyen en la calidad del café: el suelo, el micro-clima y la genética de la variedad. Conoceremos su historia, origen, cualidades y los secretos del manejo del café. En la segunda parte, nos ilustramos en el arte del beneficiado y de los procesos del café, desde que llega como cereza madura al beneficio hasta que sale en forma de almendra lista para su tueste.

Lo que hace único a este tour, además de la valiosa reserva ecológica que comparte el cafetal, es la historia misma del cafetal y del beneficio, por siempre ligados a Toleff Boche Mönniche, un ingeniero noruego egresado del Royal College de Dresden, Alemania, quien vino a trabajar en el diseño y la construcción de las compuertas de emergencia del Canal de Panamá.

El tour termina en una Mesa de Catación, en la que también culmina el largo, intenso y complejo proceso del café. Aquí es donde finalmente se sabe si el esfuerzo de todo un año resultó en un café de altos quilates. Se prueban algunos cafés de distintas variedades y procesados, para que el participante pueda diferenciar más fácilmente las tonalidades en el sabor de la taza. Se adiestra además en la preparación correcta de una taza de café, conociendo los factores de temperatura del agua, tiempo, tostado y molido, y utilizando diversos métodos: Cafetera, French Press, Colado, y de Olla. Este tour acrecienta de manera divertida y educativa la cultura cafetera, y en adelante, el participante gozará mucho más del legendario aromático. Después de este tour ya ninguna taza de café será la misma.